Рецептом салата из свеклы на зиму поделилась Наталья, подписчица моего канала на YouTube, закрыла, и мне очень понравился, и решила поделиться с Вами - этот салат острый, его можно использовать, как вкусную заправку для борща.
Рецепт салата из свеклы на зиму
Итак, приступаем к приготовлению салата, для этого рецепта нам понадобятся такие продукты:
- 4 кг. свеклы (рекомендую брать цилиндрическую свеклу или бурак, потому что его легче тереть на корейскую терку, и он более сочный, и слаще)
- 3 кг. помидор
- 500 грамм болгарского сладкого перца
- 4 средних стручка горького перца
- 4 средних головки чеснока
- 0,5 кг. репчатого лука
- 100 грамм сахара
- 50 грамм 9% уксуса
- 2 ст. ложки соли (или солите по вкусу)
- 500 грамм рафинированного растительного масла
Моем помидоры, отделяем от хвостиков и перекручиваем на мясорубку, чтобы получился томат, выливаем в большую кастрюлю (чтобы удобно было мешать), в которой будет готовиться салат, ставим на медленный огонь, накрываем крышкой, чтобы не испарялся.
Чистим лук, освобождаем сладкий перец от семян, чистим чеснок, моем горький перец, отрезаем у него хвостик, и все это перекручиваем на мясорубку, и отправляем в кастрюлю к томату
Обратите внимание, что в остром перце, я семена оставила, чтобы салат настоялся и был острым, если наоборот хотите не слишком острый, тогда семена удалите, или кладите меньше горького перца.
Теперь дошла очередь и до свеклы, моем, чистим, и трем на терку для корейской морковки, у кого нет такой терки, ничего страшного, можете потереть на обычную. Высыпаем свеклу в кастрюлю.
Добавляем соль, сахар и растительное масло, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения, даем покипеть 25 минут, потом добавляем уксус, и пусть еще кипит 15 минут, в общей сложности, от полного закипания, до полного приготовления салата из свеклы, у нас проходит 40 минут.
Разливаем в стерилизованные банки, закатываем металлическими крышками, переворачиваем дном вверх, накрываем теплым одеялом, и даем остыть.
Из этого количества продуктов у нас получается 6 литров.
Приятного аппетита. С уважением Ваша Елена.
мой муж фин он был шокирован спасибо
Спасибо за рецепт!Вот только переживаю-будет ли он стоять в квартире?
Здравствуйте, Наталья, если будете закрывать салат осенью, тогда думаю с салатом ничего не случится, вообще конечно хранить лучше в прохладном помещении, опять же если осенью закрыть, так и на балконе будет храниться хорошо.