Капуста "Пелюстка" со свеклой очень ценится зимой, когда свежие овощи для салатов часто купить невозможно из-за их высокой цены и относительной полезности. Такая капуста прекрасно сочетается с разными блюдами из овощей, мяса или круп. Она подходит и как закуска, и как самостоятельное блюдо. В зависимости от рецепта ее приготовления, она может быть кисловато-сладкой или остренькой.
Незамысловатость ингредиентов, входящих в состав такой маринованной капусты, делает блюдо невероятно доступным. Плюс ко всему - полезность блюда, его приятный вкус, внешний вид и запах. Ведь капуста в этом исполнении имеет приятный розовый оттенок, напоминающий лепестки роз. А как приготовить такое блюдо со свеклой расскажет "Мама на все руки" в своем видео обзоре и пошаговом рецепте.
Для приготовления нам понадобится:
Ингредиенты
- 1,3 л воды;
- 1 ст. л. соли (очень полная, с горкой);
- 1 ст. сахара;
- 250 мл уксуса (9%);
- 2 кг белокочанной капусты;
- 200 г моркови;
- 300 г свеклы;
- острый перец;
- 5 долек чеснока;
- 2-3 листика лаврушки;
- душистый перец горошком - 5 штук;
- 7 горошин черного перца.
Пошаговый рецепт капусты выглядит так:
Подготовьте овощи: уберите кожуру, ополосните их. Сделайте рассол: в воду положите соль и сахар, дайте закипеть. Затем положите в рассол перец (душистый и черный), лаврушку. Прокипятите несколько минут, влейте уксус в самом конце приготовления маринада.
Свеклу нарежьте тонкими полукольцами. Измельчите морковь, делая тонкие кольца.
Порежьте острый перец, предварительно удалив семена (по желанию).
Нарежьте капусту крупными кусками.
В банку объемом 3 л положите сначала немного моркови, затем свеклы, порежьте чуточку чеснока, насыпьте слой капусты. Утрамбуйте овощи и повторите слои снова. Накладывайте ингредиенты плотно - так они лучше промаринуются.
Уложенные овощи полностью залейте горячим рассолом. Постарайтесь выпустить из банки весь воздух, нажимая на овощи вилкой или ножом. Если понадобится, можно долить рассол, чтобы капуста была покрыта им полностью. Банку накройте крышкой.
Оставьте в теплом месте на 48 часов.
Вот и все, по истечении указанного времени капусточка полностью готова к употреблению. Ее можно кушать в таком виде, а можно готовить салат, сбрызнув растительным маслом и добавив свежего лука. В любом случае капуста "Пелюстки" - превосходна. Если вас пугает количество уксуса в этом рецепте, спешим вас успокоить: соотношение сахара и уксуса подобрано самое оптимальное, поэтому вкус максимально сбалансирован.
Приятного аппетита!
