- В тесто для кулича всегда кладется много сдобы – масла, сахара, яиц. Поэтому куличи долго не черствеют, ну и конечно же надо класть свежайших дрожжей побольше.
- В основном куличи готовятся на опаре, в помещении должно быть тепло и там где оно будет подходить.
- Если вы решили испечь кулич, то не жалейте сдобы – яиц, сахара и масла, кулич будет свежим и мягким и хорошо будет храниться.
- Тесто для кулича, как я уже писала не должно быть редким и растекаться иначе кулич получится плоских или наоборот крутое тесто, тогда получится кулич тяжелый и быстро зачерствеет.
- Тесто должно быть такое, чтобы его можно было разрезать ножем и чтобы тесто не оставалось на ноже.
- Когда тесто делите на части в формы, чтобы Вам не требовалась мука
- Тесто вымешивают хорошо и долго, чтобы тесто отставало от рук.
- Тесто кулича должно подходить три раза: 1- подходит опара, 2 – когда добавлены все продукты, 3 – когда подходит в формах.
- Форму для кулича заполняют почти на половину, дают подойти на 2/3 формы
- Перед тем как ставить кулич в духовку, она должна быть хорошо разогрета.
- Выпекать кулич необходимо в увлажненной духовке для этого необходимо поставить вниз мисочку с водой.
- Если кулич начинает сверху пригорать, его необходимо накрыть сухой бумажкой и выпекать до готовности.
- Не надо часто заглядывать в духовку иначе кулич может присесть и не будет таким красивым, воздушным и нежным. Если есть необходимость повернуть кулич, это надо делать осторожно и спокойно (не трясти)
- Когда кулич приготовится его необходимо достать из духовки и положить на бок, до тех пор пока не остынет дно.
- Когда Вы освободили кулич от формы, можете сверху покрывать глазурью и украшать.
Да, я уже начинаю потихоньку готовиться.)))
скоро все будем печь куличи. тогда советы и пригодятся.
Спасибо за советы. Скоро будем все печь куличи.