Рецепт консервирования баклажан

Заготовку на зиму из баклажан закрываю каждый год, очень любит моя семья зимой к гарниру покушать консервированный  салат из баклажан. Решила и на сайте поделиться с читателями своим рецептом приготовления синеньких (другое название баклажан), наверняка, хозяйки знают массу рецептов, как можно приготовить по-другому.

Рецепт консервирования баклажан на зиму

Нам понадобятся такие продукты:

• 3 литра томата (или томатного сока)
• 3 кг баклажан (синеньких)
• 2 кг. репчатого лука
• 1 кг. сладкого перца
• 2 стакана сахара
• 3 столовых ложки соли
• 0,5 стакана уксуса
• 1,5 стакана растительного масла

Начинаем консервирование  по рецепту:

1. Первое, если у Вас еще не перекрученные помидоры, тогда делаем томат или томатный сок.
2. Ставим на медленный огонь, пусть закипает (в видео я сделала наоборот, но так как пишу будет правильнее, и время сэкономите).
3. Моем баклажаны, отрезаем хвостик и режем кубиками – отправляем так же в кастрюлю.
4. Чистим репчатый лук, режем кубиками – высыпаем в кастрюлю.
5. Сладкий перец моем, удаляем сердцевину, и снова режем кубиками – отправляем в кастрюлю.
6. После этого хорошо перемешиваем, и даем прокипеть 15 минут, по истечении времени всыпаем сахар, соль, вливаем уксус и растительное масло, и даем еще прокипеть 20 минут.
7. Когда время прошло, закатываем в стерилизованные банки, закатанные банки переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом, даем остыть, потом ставим в кладовку или опускаем в подвал, пусть закрытые баклажаны на зиму ждут, пока их откроют к картошке пюре или другому гарниру.

Еще один рецепт заготовки из баклажан.

Приятного аппетита. С уважением Елена.