Консервация помидор на зиму – это мое самое любимое дело, потому что я очень люблю помидоры, и все, что с ними связано. Когда они уже дружно спеют на участке, я обязательно накладываю в банку и закисляю, и эти помидорчики мы едим с молоденькой картошкой.
Много есть рецептов консервации помидор, но я поделюсь своими самыми любимыми рецептами. Моя семья любит сладкие помидоры, поэтому я кладу много сахара, насколько много. сравнивайте со своими рецептами.
Вообще, так как и в приготовлении пищи, вкус закрытых помидор будет зависеть не только от рецепта, но и от вкусовых качеств самого помидора, и тех продуктов, которые Вы еще туда добавите.
Как делать консервированные помидоры?
- Первое, что нам надо сделать - это подготовить посуду, я закатываю в 3-х литровые стеклянные банки. Я их хорошо мою теплой водой, потом простилаю на столе полотенце, чтобы они стекли, затем переворачиваю.
- Второе, хорошо мою помидоры, если помидорчики с хвостиками, не обрывайте их, они отлично смотрятся в банке, и когда вы их кушаете удобнее взять за хвостик, и кушать.
Какие ингредиенты нам понадобятся?
- Помидоры
- Репчатый лук - 1 большую луковицу на одну банку
- Сладкий болгарский перец - 2 штуки на одну банку
- Морковь - 1 среднюю морковку на одну банку
- Зелень петрушки - 3-4 веточки на одну банку
- 3-4 горошинки душистого перца на одну банку
На дно банки выкладываем лук, порезанный кольцами, морковь тоже режем кольцами, болгарский перец можно порезать хоть на две, хоть на 4 части, в зависимости какой величины перец, и 3-4 веточки петрушки. У меня они тоже очень вкусные получаются, дочка одно время ждала когда в банке станет меньше помидор, чтобы добраться до лука и перчика, рассол тоже выпивался очень быстро.
После этого выкладываете в банку помидоры. Когда заполнили банки с помидорами, заливаем первый раз их кипятком до верха, и накрываем крышкой, и даем постоять минут 20-30, я пробую банку, чтобы она была теплая, а не горячая ( на 3-х литровую банку уходит 1,5 литра кипятка это если вы хорошо и плотно уложили помидоры, если в банке мало помидор, то воды войдет больше). После того, как наши помидоры постояли, сливаем эту воду с банок в кастрюлю, и кипятим второй раз, пока вода закипает, я высыпаю в каждую банку:
- 100 грамм сахара
- 100 грамм 9% уксуса (покупайте уксус проверенного производителя, чтобы помидоры не взорвались и не помутнели)
- 50 грамм соли
Когда вода закипела, заливаем кипятком и закатываем крышки, потом я кладу подстилку, переворачиваю банки и накрываю теплыми вещами на сутки (так всегда делает моя мама, так делаю и я), после чего раскрываю, даю банкам хорошо остыть и ставлю в погреб, если он у кого есть, если нет, то в кладовку.
Можете почитать еще один рецепт сладких помидор, и также посмотреть видео.
Вкусненько, попробуйте, и напишите свое мнение, если понравилось, поделитесь с друзьями в соцсетях. С уважением Елена.
Здравствуйте! Статья понравилась. Попробуем обязательно сделать заготовки по приведенному в ней рецепту. Тем более, что помидорки уже начинают вовсю поспевать. 😉
Добрый день, Алексей! Обязательно попробуйте, очень вкусные помидорчики получаются и поделитесь своими рецептами, очень буду ждать.
Консервация помидор на зиму - дело хорошее, мы тоже с супругой закатываем помидоры, правда пока ещё рано, где-то через месяц только пойдут.
и что,помидоры не нужно стерилизовать?мне кажется без погреба они не выстоят в квартире,тем более,морковка часто способствует бомбажу,а как помидоры закислить?
Елена, у меня банки с помидорами простояли целую зиму и все нормально, я стерилизую только зеленые помидоры.
Мне очень нравятся помидоры консервированные без уксуса, у них вкус такой нежный и мягкий. А если еще и мед положить вообще объедение.
Но я хочу сказать все равно большое спасибо за рецепт, будем пробовать. 🙂
Воспользовалась Вашим рецептом консервированных помидор на зиму. Это было 1 месяц назад.Сегодня не удержалась, открыла первую банку 1,5 л на пробу . Очень , очень вкусно .Спасибо огромное за Ваши рецепты и видео.
Наталья, спасибо за отзыв, если Вы заметили, я не пишу рецептов которых не делаю, только, все проверенные и вкусные! Поэтому на моем блоге их не так и много, я их не переписываю из интернета, когда готовлю, после пишу, будет еще много рецептов, так что заходите на сайт!!!
Спасибо Наталья, что нашли время написать отзыв. Приятного аппетита.
А можно добавить в банку пару зубчиков чеснока, очень люблю чеснок из консервированных томатов)
Игорь, конечно можно добавить и больше, если любите чеснок, я допустим очень люблю лук и болгарский перец, который кладу в банку к томатам, так что добавляйте и кушайте. Приятного аппетита!!!!
Отличный рецепт!
Открыли наконец то баночку помидорок, консервированных по этому рецепту! Хочу сказать, что они просто шикарны! Вкусны не только помидоры, но и лучек и морковка! Спасибо за рецепт. Обязательно буду консервировать по этому рецепту и в следующем году!
Я очень рада, что Вам понравились помидоры, Нина, Вы еще попробуйте закрыть с морковной ботвой, на сайте найдете рецепт, ну оооооооооооооооооочень вкусные. Спасибо, что нашли время написать отзыв.
Добрый день, я молодая и может не очень опытная в консервацыи, но есть семья и я каждый год много чего закрываю, и много чего выбрасываю, так как моя консервация часто вздуваеться(
у меня вопрос- можно ли огурцы с кетчупом чили не стерелизовать а парить 2 раза, а на 3 залить уже маринадом??
я всегда их стерелизовала, и на цвет смотрю, и время засикаю 20мин, но очень часто что-то не выходит, сегодня уже и кабачков 3 литры выбросила, почему незнаю, все грешу на то, что мало их стерелизую, буду пробовать все парить
Очень люблю консервированные помидоры,но немного поострее.Вместо лука 3-4 зубчика чеснока,плюс небольшой кусочек горького перца,душистого перца тоже ложу больше 10-15 горошин.Всё остальное точно так же.
Добрый день! Конечно попробуйте пропарить, Вы консервацию держите в квартире?
Здравствуйте Елена !Подскажите а уксуса не много Закрыла по вашему рецепту и переживаю не будут ли кислые? Спасибо
Нет, помидоры получаются очень вкусные, кислыми он не будут. Жду отзыв, когда баночку откроете;)
помидоры, наверное, очень вкусные. Но на 3 литра 100 уксуса это занадто. 0 гр достаточно А еще , если перед закрытием , ну перед последним россолом добавить сухуюгорчицу в каждую банку на кончике5 ножа. То тогда вы..... не успеете съесть помидоры, а россола уже не будет. Могу поделиться рецептами консервации и выпечки
Спасибо за рецепт. Помидоры очень вкусные.