Этим рецептом приготовления борща со свеклой поделилась кума Анютка, и я хочу сказать ей огромное спасибо, потому что моей семье борщ со свеклой понравился, и теперь последнее время варю часто по этому рецепту. Он на вкус получается сладковато-острый, так что готовьте, и с удовольствием кушайте.
Итак, приступим к приготовлению вкусного борща, можете просмотреть видео рецепт.
Для того, чтобы приготовить борщ со свеклой нам необходимы такие продукты:
- Бульон (можете приготовить по своему вкусу, то ли из птицы, то ли жирный и сытный из свинины, или говядины).
- Картошка – 500-600 грамм
- Морковка – 1 штука среднего размера
- Капуста – 400 грамм
- Репчатый лук – 1 большая луковица
- Свекла – 1 штука среднего размера
- Болгарский перец 1 штука среднего размера
- Чеснок – 5-6 штук
- Томат – 350 грамм
- Томатная паста – 3 столовых ложки
- Сахара - 1 столовая ложка
- Куриный жир (для зажарки, можно взять смалец, или растительное масло)
- Красный и черный молотый перец, можно вкинуть лавровый лист по вкусу, и покрошить зелень (тоже по вкусу).
- Соль по вкусу
Количество продуктов написано на 5-ти литровую кастрюлю, и еще кто не любит густой борщ, можете уменьшить количество картошки и капусты, смотрите сами, у кумы получился густой борщ. Так как бульон у нас уже готов, мы режем картошку кубиками, я вам хочу сказать, что это немало важная деталь, потому что если порезать соломкой, уже вкусовые качества картошки изменятся. Бросаем картошку в бульон и доводим до кипения, после того, как картошка закипела, прикручиваем на медленный огонь, варим почти до готовности.
Тем временем шинкуем капусту, еще хочу сказать, если Вы берете капусту зимнюю, твердую, тогда ее необходимо бросать вместе с картошкой, потому что она твердая, если же у Вас белокочанная капуста, тогда чуть позже.
Не теряем время картошка варится, капуста нашинкована, время делать зажарку:
Режем куриный жир, высыпаем на разогретую сковородку, и вытапливаем, потом убираем кусочки уже вытопленного жира, добавляем чуть-чуть растительного масла. Режем репчатый лук кубиками, высыпаем в сковородку, пусть пассируется на медленном огне.
Трем морковку на крупную терку и тоже отправляем в сковородку, хорошо перемешиваем, уточняю, лук мы доводим до прозрачного цвета, но не до золотистого. Трем свеклу тоже на крупную терку, маленький кусочек свеклы мы оставляем, режем соломкой, и тертую свеклу мы отправляем в сковородку, а резанную соломкой в бульон.
Пришла очередь болгарского перца, у которого мы удаляем сердцевину, и режем соломкой, высыпаем в зажарку. Чеснок режем крупными дольками, половину высыпаем в зажарку, а половину в бульон. Берем томат, выливаем в тарелку, туда добавляем томатную пасту, сахар, и хорошо размешиваем. Все это время овощи у нас тушились в открытой сковородке, теперь выливаем томат, хорошо мешаем и накрываем крышкой, с момента закипания все тушим 10 минут. Все зажарка наша готова.
А тем временем наша картошка сварилась, капусту мы добавили, сварили до готовности, высыпаем зажарку, перемешиваем, добавляем красный и черный перец по вкусу, даем вкусному борщу покипеть 3-5 минут, выключаем, потом насыпаем в тарелочку, кладем кусочек мяса, насыпаем сметану, и даем отведать семье борщ со свеклой, вот такой вкусный рецепт!
Я желаю всем приятного аппетита! С уважением Елена!
