Окрошка на говяжьем бульоне

Сейчас на улице жарко, душно, и не хочется горячих блюд, и я решила приготовить окрошку на бульоне.  Каждая хозяйка готовит по своему, а я расскажу свой способ. На самом деле есть масса рецептов: окрошка на сыворотке, на квасе, на воде и так далее, но мы сегодня сделаем окрошку на говяжьем бульоне.

В состав окрошки входят такие ингредиенты:

• 300 гр. – отварной говядины
• 4-5  шт. картошки средних размеров
• 4 яйца
• 3-4 свежих огурца средних размеров
• Зеленый лук, укроп
• 0,5 литра сметаны
• Соль и лимонная кислота по вкусу

Приготовление окрошки на говяжьем бульоне

Сначала готовим бульон, берем кастрюлю, и заливаем 3 литра воды, кладем мясо говядины, и когда закипит, собираем пенку и прикручиваем на медленный огонь, тогда он получится прозрачный, солим по вкусу и варим мясо до готовности, когда оно станет мягким.

Отдельно отвариваем картошку в мундире и яйца. Яйца должны быть сварены вкрутую.
Когда наш говяжий бульон сварился, его необходимо остудить, я всегда варю его заранее, чтобы он хорошо остыл в холодильнике, и если есть какой-то жир, его надо собрать ложкой и удалить, можно процедить через марлю, чтобы остался прозрачный и не жирный.
Теперь очищаем картошку и яйца от кожуры и мелко режем, огурцы и мясо режем так же, как и картошку, все это складываем в кастрюлю.

Мытую зелень мелко нарезаем, кладем в тарелку и давим ложкой, тогда окрошка получается ароматнее, потом  и зелень добавляем в нарезанные овощи с мясом. Заметьте, там еще нет бульона, мы высыпаем сметану и хорошо перемешиваем, и у нас  чуть ли не оливье получается, я делаю так, потому что если добавить уже в бульон, то сметана может плохо раствориться.

Теперь наливаем бульон, пробуем на вкус, и если надо подсолить - солим, добавляем лимонную кислоту по вкусу и окрошка готова.

Приятного всем аппетита. С уважением Елена.