В праздничный день, когда за окном прекрасная погода и на душе так хорошо, хочется приготовить на костре что-то очень вкусное. Сегодня праздничным блюдом у нас будут свиные ребрышки на мангале. Маринад для нашего шашлыка будет необычный – белое сухое вино. Вино необязательно брать домашнее, поверьте, свиные ребрышки получаются очень вкусные, даже если вы купите в магазине самое дешевое.
Нам потребуются следующие продукты:
- свиные ребрышки – 1,5 кг;
- репчатый лук – 2 крупные головки;
- белое сухое вино – 0,5 литра;
- соль и приправы, это могут быть восточные специи для шашлыка или смесь перцев.
Приготовление свиных ребрышек на мангале, рецепт с фото
Свиные ребрышки для приготовления выбираем мясистые, с большим количеством мяса. Сочетание небольшой прослойки мяса и сальца придаст готовому шашлыку сочность.
Чтобы удобно было выкладывать ребрышки на решетку, разрезаем их на большие куски. Я разрезала их пополам.
Приступим к приготовлению наших ребрышек. Мясо со всех сторон натираем хорошо солью. Не пугайтесь, мясо не пересолите, вся лишняя соль уйдет в маринад.
Если вы купили смесь восточных приправ для шашлыка, красиво насыпанных в пластмассовые контейнеры слоями, то специи нужно хорошо перемешать. Этой смесью приправ обильно натираем мясо со всех сторон. С такими специями у нас получатся очень ароматные ребрышки!
Лук нарезаем кольцами, средней толщины и разделяем их на отдельные колечки.
В глубокую посуду укладываем ребрышки и перекладываем их кольцами лука. Теперь осталось все залить вином. Сегодня для маринада я использую домашнее яблочное сухое вино двухгодичной выдержки.
Повторюсь, шашлык получится таким же вкусным, если возьмете вино покупное. Выдерживаем ребрышки в маринаде 2–3 часа в холодильнике. За это время ребрышки и лук пустят сок, жидкости в маринаде станет гораздо больше.
Пока маринуется мясо, будем готовить угли для жарки шашлыка. Угли мы приготовили из толстых виноградных веток. Как раз мы недавно произвели обрезку виноградника, а лозу приберегли для приготовления шашлыка.
Очищаем ребрышки от лука и выкладываем мясо на решетку. Сначала мясо необходимо «запечатать», т. е. припечь его на огне до золотистого цвета. Только после этого будем доводить шашлык до готовности.
Когда угли будут готовы, необходимо добавить немного наломанных тонких веток, для этой цели мы используем виноградную лозу. Когда лоза загорится, мясо нужно «запечатать» по 2 минуты с каждой стороны. Это делается для того, чтобы оно было очень сочным. Виноградные веточки перегорели быстро.
Теперь осталось набраться терпению, пока мясо прожариться до готовности. Вы видите, какая красота получается, у нас слюнки уже текут.
Не забудьте полить ребрышки сверху маринадом, тогда они не пересушатся, будут вкусными, сочными и ароматными.
Дополнительное блюдо к шашлыку
После приготовления шашлыка остается много лука, мы его не будем выбрасывать. И пока жариться шашлык, приготовим еще один блюдо.
Отбираем картошку средней величины. Теперь ее нужно помыть, почистить, нарезать на четвертинки и отварить. Пока готовятся шашлык и картошка, обжариваем маринованный лук на сковороде в небольшом количестве масла. Лук получается особо вкусным, когда он обжарен не до золотистого цвета, а слегка. Лук можно не солить, так как маринад уже был соленым, но я его немного посолю.
На сваренную картошку, выкладываем обжаренный маринованный лучок. Такой у нас вкусный гарнир получился! Для разнообразия, к праздничному столу можно приготовить пастрому из куриного филе.
За хлопотами на кухне легче ожидать приготовление свиных ребрышек. Вот и готов наш шашлык! Готовое мясо легко разрезается ножом на куски. В разрезе шашлык выглядит очень аппетитно и красиво. Главное на вкус – ребрышки сочные и очень вкусные! Желаю всем приятного аппетита.
Если вы заинтересовались, как мы жарили свиные ребрышки на мангале, посмотрите видео.
