Сегодня мне бы хотелось поделиться одним несложным рецептом приготовления шашлыка. Секрет лишь в том, что для маринада мы возьмем обыкновенный кефир. Такой маринад для шашлыка уже приобрел большую популярность среди поклонников этого блюда, а, например, в Индии и на Востоке кисломолочные продукты – йогурт, кефир используют в кулинарии с самых древних времен. Плюс такого маринада в том, что он не высушивает мясо, в отличие от тех же уксуса и лимонов, а наоборот делает мясо нежным, сочным, добавляет пикантную сливочную нотку в готовый шашлык.
Рецептов кефирного маринада много, однако, неизменным ингредиентом в составе остается лук, а что добавить кроме него – решать вам. Это может быть минеральная вода, разнообразные специи и пряности. Существуют рецепты, в которых кефир заменяют на тан, или айран. Такие продукты тоже хорошо подходят для маринования мяса. Еще плюс кефира в том, что маринуется мясо в нем быстро. Для свинины достаточно 2-3 часа, а для курицы и того меньше. Но если есть время и желание, то мариновать можно и сутки. Главное – не забыть поставить шашлык в холодильник. Так же в кефирный маринад можно добавлять томатный сок, тогда готовое мясо приобретет аппетитный «томатный» цвет. Чуть ниже я распишу вам, как сделать шашлык из свинины в маринаде из кефира с фото и видео.
Давайте разберемся, какие продукты потребуются для приготовления блюда:
- Свиная шея – 1 кг.
- Лук – 2 больших головки.
- Кефир – 500 мл.
- Соль, перец, приправы – по вкусу.
Этапы приготовления шашлыка
Мясо для шашлыка нужно хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем. После этого осмотреть его и вырезать все лишнее – хрящики, кусочки жира, разные пленки и так далее. Теперь режем мясо порционными кусочками. Принято считать, что куски нужно резать против волокон, тогда при жарке оно не будет сжиматься. Так же не нужно делать слишком большие куски, потому что тогда они вероятнее всего не прожарятся нормально внутри, и есть крупные куски не очень-то и удобно.
Следующий шаг – нарезка лука. Я советую нарезать его кольцами, потому что при желании его можно будет жарить вместе с мясом, помещая его между кусками свинины. Главное – вытянуть из лука как можно больше сока. Для это нарезанный лук кладем в какую-нибудь посуду, солим его и немного давим руками. Благодаря соли лук даст большое количество сока.
Теперь добавляем к луку наше мясо, заливаем кефиром и добавляем приправы. Мариновать такой шашлык можно примерно 2-3 часа. Этого будет вполне достаточно. Так же соль, перец и приправы можно добавлять непосредственно после того, как мясо достали из маринада. Это уже кому как по душе.
Теперь можно приступать к жарке. Для этого мясо нужно «запечатать» с двух сторон. Тогда соки, находящиеся внутри, не выйдут из мяса, а шашлык получится очень сочным. Для этого нужно просто на горячих углях, или даже открытом огне подержать мясо по 15-20 секунд. Ну а дальше нужно оставить мясо на не самых раскаленных углях и, вдыхая аромат шашлыка, с нетерпением ждать того самого момента, когда можно будет уже попробовать то, что мы приготовили.
Мы с семьей летом очень часто любим приехать отдохнуть на дачу. Каждые выходные стараемся попасть туда. Так же часто приглашаем туда наших друзей, чтобы отдохнуть вместе с ними и пожарить шашлык, вкусные свиные ребрышки и т. д. Уже с мая мы начинаем свой сезон жарки мяса на улице. Сколько людей, столько и мнений. У каждого свои вкусы и пристрастия. Кто-то, маринуя мясо, использует лишь соль и перец, а кто-то хранит свой особенный рецепт с определенными травами и ингредиентами, переданный ему по наследству от самых дальних дедушек и бабушек.
И каждый в своем роде будет прав, потому что оригинального и «правильного» рецепта шашлыка нет. Например, выше был сказано, как приготовить шашлык из свинины в маринаде из кефира с фото и видео. Этим рецептом я не претендую на оригинальность и правильность. Однако считаю это одним из лучших способов приготовить мясо, удивить друзей и близких своим «фирменным» шашлыком. Спасибо вам за внимание, удачи в кулинарных начинаниях и приятного всем аппетита.
