Для практичных хозяек нет ничего лучше, чем качественные и вкусные продукты, которыми можно накормить семью или внезапно нагрянувших гостей. Для этой цели как нельзя лучше подходит рецепт вяленого мяса в домашних условиях. Такой продукт не идет в сравнение с колбасами или магазинными копченостями по нескольким причинам: во-первых, вяленое мясо не содержит консервантов, во-вторых, оно может долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств, в-третьих, такой продукт отлично "переносит" транспортировку, например, если нужно приготовить на работу или в дальнюю дорогу тормозок, то вяленое мясо - лучший вариант.
Приготовить его дома совсем несложно, да и набор ингредиентов для него весьма прост. Единственное, что от вас потребуется, - это терпение. Сегодня "Мама на все руки" хочет поделиться с вами отличным рецептом приготовления такого мяска. Следуйте видео обзору и пошаговому рецепту - и все у вас получится.
Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях
-
Рецепт вяленого мясо в домашних условиях
Ингредиенты
- свиную вырезку - 600 грамм;
- кориандр - 2 ч. л.;
- душистый и черный перец горошком - по 2 ч. л.;
- чили молотый - 2 ч. л.;
- молотый сладкий перец - 2 ч. л.;
- соль;
- качественную водку - 200 мл.
В первую очередь займитесь вырезкой: помойте ее и обсушите. Срежьте с мяса пленочки и жировые прослойки (если таковы имеются). В ступе смешайте перец горошком (оба вида) и кориандр (по 1 ч. л.). Тщательно раздавите приправы. Пересыпьте смесь перцев с кориандром в тарелку, добавьте остальные приправы (по 1 ч. л.), указанные в рецепте. Хорошо перемешайте.
Натрите вырезку солью, не жалея этого ингредиента.
Затем натрите свинину подготовленными приправами. Старайтесь распределять их равномерно по всей поверхности.
Уложите мясо в стеклянную или эмалированную емкость с высокими бортами, залейте его водкой, отправьте в холодное место (например, в холодильник) на сутки или двое, накрыв крышкой. Не забывайте периодически его переворачивать.
Через 24-48 часов извлеките мясо из маринада, выложите на бумажное полотенце и промокните его, убирая лишнюю жидкость. Снова смешайте в ступке все приправы по 1 ч. л. (кроме соли), тщательно раздавите. Натрите смесью вырезку.
Выложите мясо на пергаментную бумагу, хорошенько заверните его, перевяжите крепко нитью. Подвесьте в прохладном, с хорошим воздухообменом, месте на трое суток.
После этого снимите с вырезки бумагу и подвесьте его еще на двое суток - оно должно хорошо подсушиться, обветриться.
Готовую бастурму (вяленое мясо) нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу в качестве закуски.
Приготовив домашнее вяленое мясо, вы непременно удивите и своих родных, и гостей. Ведь настоящая бастурма - дорогое удовольствие, которое доступно далеко не всем, а домашнего приготовления - дешевый, но качественный аналог магазинной бастурмы. Так что, пробуйте, экспериментируйте с приправами и оставайтесь довольны своими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!
