Испокон веков деликатесы были самым достойным блюдом на любом столе. Время не стоит на месте, сменяют друг друга года, а мы по-прежнему не представляем себе какой-либо праздник без угощений из мясной нарезки. Хотя, правильнее будет заметить, что именно благодаря стандартам современного общества популярность мясных деликатесов несколько возросла. Ведь пышные застолья с огромным количеством блюд постепенно уходят на задний план. Их успешно заменяют фуршеты, коктейльные вечеринки и пикники, изюминка которых – легкая закуска. Причем, каких бы изяществ не предлагала нам современная кулинария, в приоритете все также остается сыровяленая колбаса, а когда она ещё и сделана в домашних условиях!! Хотя её выбор поистине велик, каждый производитель, будь то проверенный временем либо новичок, делающий первые шаги, может похвастаться разнообразием такого вида колбас.
И все же, каким бы вкусным не был продукт, каким бы популярным и проверенным изготовитель, уверенным в качестве и свежести колбасы можно быть лишь в том случае, если приготовить ее собственноручно. Считаете - нереально, нет необходимого оборудования, не знаете технологии? Наш сайт Мама на все руки развеет все ваши сомнения и с удовольствием поделится с вами простым и вкусным рецептом, прилагая для удобства пошаговые фото и видео.
Прежде чем приступить к приготовлению колбасы, оговоримся, что процесс этот занимает несколько дней, поэтому, чтобы удивить и порадовать гостей в срок, необходимо подготовиться заранее. Итак, начнем. Заметьте, что для столь изысканного блюда мы не будем использовать кишки, поэтому все, что Вам понадобится - это:
Ингредиенты
- 1,5 кг. говядины
- 300 грамм сала
- 2 ст. л. соли
- ½ ч. л. соды
- 1,5 ч. л. сахара
- 6 % яблочный уксус
- Смесь приправ для колбасы
Во-первых, необходимо замариновать мясо. Для этого порежем его небольшими кусочками, сложим в миску и хорошенечко сбрызнем уксусом, не пропуская ни одного кусочка. Соль, соду, сахар и приправу тщательно перемешаем и посыпем этой смесью мясо. Распределим приправу равномерно на все кусочки, основательно их перемешивая. Чтобы мясо хорошо промариновалось и впитало в себя этот ароматный вкус, оставим его на 6 часов, затем снова хорошо помешаем и дадим настояться в течение еще 6-ти часов.
Подготовительный процесс завершен, далее перекрутим мясо на мясорубке с насадкой со средними отверстиями. После этого порежем маленькими кусочками сало, предварительно поместив его на 30-60 минут в морозилку. Затем соединим его с перекрученным мясом и основательно перемешаем.
После этого приступим к самому интересному, будем придавать форму нашему блюду. Чтобы, приготовленная колбаса сыровяленая в домашних условиях без кишок имела красивый и презентабельный вид на столе, в качестве подручного средства будем использовать обычный бамбуковый коврик. Для этого обернем его тонкой прозрачной пленкой и по всей длине толстым слоем выложим фарш. Далее скручиваем коврик, придавая будущей колбасе форму. Затем разворачиваем, а, полученную колбаску выкладываем на сетку, противень или поднос. Так проделываем со всем количеством фарша.
В завершение оставляем нашу колбасу на 2-3 дня в проветриваемом месте, например, на подоконнике, чтобы она покрылась тоненькой пленочкой. После этого обвязываем ее веревочками, подвешиваем и оставляем в таком состоянии еще на 2-4 дня. Обратите внимание, что количество дней зависит от температуры и проветриваемости помещения.
Вот так красиво выглядит сыровяленая колбаса, приготовленная в домашних условиях с минимальными затратами. Как видите, ничего сложного. Кушайте на здоровье и приятного всем аппетита!
Более подробно смотрите в видео ролике.
