Я и все в моей семье очень любят фаршированные мясом перцы, любят их кушать, обычно в гостях. И я решила, что пора научиться их готовить самой. Я думала, что это очень долго, сложно и утомительно, но это оказалось совсем не так. Я проверила множество рецептов, что-то добавила, что-то убрала (чтобы было быстрее и проще, но вкус не пострадал). И вот, что получилось. По-моему, быстро, просто и очень вкусно, и даже полезно! Теперь это, практически, дежурное блюдо нашей семьи.
Фаршированные мясом перцы
Нам понадобятся следующие ингредиенты.
Болгарские перцы (средние) 20 шт.
Фарш (свинина + говядина) 800 г.
Рис (я беру бурый) ½ ст.
Лук репчатый 1 шт. (большая)
Морковь 2 шт. (большие)
Вода 500 мл. (на глаз)
Сметана 1 ст.ложка
Томатная паста (или кетчуп) 1 ст. ложка
Посуда.
Я стараюсь все готовить в духовке, поэтому, я беру глубокий большой сотейник с крышкой, который можно ставить в духовку, либо стеклянную форму.
Подготовив все ингредиенты и посуду, приступаем к приготовлению:
В первую очередь займитесь подготовкой мяса. Для этого отварите рис до полуготовности. Далее, мелко нарежьте репчатый лук, натрите на терке морковь и добавьте все это в фарш. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Многие начинающие хозяйки испытывают трудность в этом вопросе, сколько соли нужно? Мой совет, основанный на многолетнем опыте. Сразу предупреждаю, я считаю, что чем меньше соли, тем лучше, так что если любите посолонее, то увеличьте кол-во в 1,5 раза. Когда я солю такое кол-во фарша, то использую 4 хороших щепотки соли, посолила – перемешала, и так 4 раза. Методом проб и ошибок придете к оптимальному для вас варианту. Но помните, лучше немного недосолить, чем пересолить. С тем чтобы поперчить, думаю, все проще, главное весь пакетик перца не высыпайте.
Ну вот, фарш готов. Теперь отставим его в сторонку, пусть мясо пропитается лучком и морковочкой. А мы займемся перцами. Их нужно почистить изнутри, многие для этого просто срезают попку, а я люблю, чтобы дырочки были не сильно большими. Я как бы вырезаю ножом центр, чтобы туда прошла чайная ложка, аккуратно вытаскиваю семена и промываю перец. Но иногда, конечно, если перец слишком упругий приходится для простоты процесса, просто отрезать попку, в общем, как получится. Обязательно хорошо вычистите перец от семян, иначе они потом придадут горечь мясу.
Теперь чайной ложечкой начиняем наш перец, Очень плотно не набиваем, так как рис у нас сварен до полуготовности и он еще увеличится в размере прямо в перце, так что не переживайте, перец не будет пустым. Да, но не плотно, не значит оставить пустым полперца. Примерно, на глазок, оставим 0,5 см перчика пустым, не больше!
Почти все готово. Теперь укладываем перчики в посуду и заливаем все это соусом. Соус очень простой. В воду добавляем сметану и томатную пасту, все перемешиваем и опять немножко подсолим и поперчим. Все, ставим наши перчики в духовку, температура 180-200 градусов, на 45-60 мин. Это, опять-таки, индивидуально, в зависимости от вашей плиты, газовая или электрическая, у всех свои нюансы. У меня, например, сейчас газовая плита и все готовится там дольше, чем в электрической. У вас может быть по-другому, в любом случае, это не эклеры, при выпечки, которых нельзя открывать духовку, а то тесто опадет и все пропало. Здесь можно всегда контролировать процесс, открыл – посмотрел, попробовал.
Ну вот, и все, можно садиться за стол!
Надеюсь, вам понравится мой рецепт, приятного аппетита!
