Хорошо известный многим рецепт из детства - это пирожки сигары с капустой. Эта выпечка настолько простая, что поневоле начинаешь сомневаться в ее отменном вкусе. Но сделав такие пирожки однажды, их рецепт станет единственным достойным вашего внимания. К тому же эти пирожки выпекаются в духовке, чего не скажешь про чебуреки с мясом. А это делает их не только очень вкусными, но и невероятно полезными.
На что похоже тесто для пирожков сигар? Оно чем-то напоминает слоеное тесто: оно такое же нежное, тающее во рту, легкое. Готовится тесто быстро и легко. Оно настолько эластичное и мягкое, что работать с ним хочется снова и снова. В готовом виде оно становится очень хрустящим, что непременно понравится самым маленьким домочадцам.
Пирожки с ливером, мясом, яйцами и зеленью, вареньем, джемом, сгущенкой, заварным кремом - "сигары" можно готовить с абсолютно разными начинками. Но сегодня "Мама на все руки" предлагает приготовление пирожков "сигар" с капустой. Как их сделать? Смотрите видео и пошаговый рецепт.
Для выпечки понадобятся:
- тушеная капуста;
- 3 стакана просеянной муки;
- 2 яйца для начинки (обязательно сваренные вкрутую);
- 1 яйцо сырое;
- 1 стакан молока (250 мл);
- соль, сахар и дрожжи по 1 ч. ложке;
- оливковое масло.
Сразу займемся приготовлением теста. Для этого слегка подогрейте молоко (40 градусов достаточно), добавьте сухие дрожжи, ложечку сахара. Хорошо все смешайте и оставьте в теплом месте минут на 15. Это нужно, чтобы дрожжи начали "работать". В настоявшееся молоко добавьте соль и 1 ст. л. оливкового масла. Все ингредиенты перемешайте.
В глубокую емкость просейте 3 стакана муки, сделайте в ней воронку и начинайте понемногу вливать молочно-дрожжевую смесь, аккуратно все смешивая. Когда образуется цельный ком теста, слегка вымешивайте его руками. Готовое тесто отложите на 15 минут в сторону, чтобы оно настоялось.
Включите духовку, установив режим в 200 градусов, и продолжай готовить начинку. В глубокую емкость натрите яйца (используйте крупные зубья терки) и смешайте с тушеной капустой, ранее приготовленной по своему вкусу.
Когда тесто настоится, разделите надвое. Возьмите одну половину и раскатайте из нее длинное тонкое полотно прямоугольной формы, чтобы удобно было формировать "сигары". Разрежьте пласт на 5 прямоугольников.
Выкладывайте начинку, не жалея, по длинной стороне прямоугольника. Затем аккуратно сверните тесто, укладывая готовый пирожок на предварительно смазанный маслом противень швом вниз. Разделайтесь со второй половиной теста таким же образом.
Сырое яйцо взбейте вилкой до однородности. Смажьте им каждую "сигару", смажьте противень маслом, положите на него пирожки и отправьте в духовку на 20-30 минут.
Длину пирожков вы можете выбирать сами - от этого они хуже не становятся. Готовые "сигары" с капустой можно подавать с томатным соком домашнего приготовления. Такой тандем прекрасно сочетается по вкусу. Пробуйте, экспериментируйте с начинками. Приятного вам аппетита!
