Селедка пряного посола

Осенью и зимой очень актуальна селедка пряного посола, да и еще сварить картошку в мундирах, почистить селедочку, порезать кусочками, полить растительным нерафинированным маслом, присыпать лучком, вот и готов ужин на «скорую руку». Можно конечно купить в магазине уже готовую селедку, а можно и самим приготовить в домашних условиях, тогда Вы точно будете знать, что Вы туда клали, и в каких условиях она засаливалась. Нам понадобятся такие продукты:

• 2 свежемороженых селедки (700-800 грамм)
• Для маринада:
• 250 мл. кипяченой теплой воды
• 3 шт. гвоздики
• Пол чайной ложки не молотого кориандра
• Пол чайной ложки сахара
• 1,5-2 чайных ложки соли с верхом (кто любит слабосоленую, может сделать среднюю горку)
• 2 лавровых листа
• 6 шт. черного перца горошком

Рецепт селедки пряного посола

На самом деле, рецепт селедки пряного посола очень и очень простой, первое, что мы делаем, так это размораживаем рыбу, очищаем от шелухи (если такая есть), отрезаем голову, распарываем брюхо, и удаляем все внутренности, и черную пленочку (если есть икра или молоки, тогда оставьте, чтобы замариновать), хорошо моем, режем на кусочки толщиной 1,5 см., можете удалить хребет, и замариновать филе, складываем в контейнер, в котором будет рыба мариноваться в течение 48 часов.

Теперь делаем маринад, высыпаем в воду все специи, соль и сахар, хорошо перемешиваем, чтобы растворились, заливаем рыбу, накрываем крышкой, встряхиваем, чтобы специи равномерно распределились по всей селедке. Оставляем на 48 часов, но время от времени встряхивайте рыбку, даже можете через сутки, ту рыбу что, что находилась внизу положить вверх, и наоборот.

Через 48 часов рыбка готова, достаем из контейнера выкладываем на тарелку, режем лук полукольцами, поливаем растительным маслом и подаем на стол. Сегодня я рассказала, как засолить селедку пряного посола, готовьте, экономьте, ведь «копейка рубль бережет».

Приятного аппетита! С уважением Елена!