30 июня 2012     

Консервация помидор на зиму

Консервация помидор на зиму – это мое самое любимое дело, потому что я очень люблю помидоры, и все, что с ними связано. Когда они уже дружно спеют на участке, я обязательно накладываю в банку и закисляю, и эти помидорчики мы едим с молоденькой картошкой.

Консервация помидор на зиму

Много есть рецептов консервации помидор, но я поделюсь своими самыми любимыми рецептами. Моя семья любит сладкие помидоры, поэтому я кладу много сахара, насколько много. сравнивайте со своими рецептами.

Вообще, так как и в приготовлении пищи, вкус закрытых помидор будет зависеть не только от рецепта, но и от вкусовых качеств самого помидора, и тех продуктов, которые Вы еще туда добавите.

Как делать консервированные помидоры?

— Первое, что нам надо сделать — это подготовить посуду, я закатываю в 3-х литровые стеклянные банки. Я их хорошо мою теплой водой, потом простилаю на столе полотенце, чтобы они стекли, затем переворачиваю.

— Второе, хорошо мою помидоры, если помидорчики с хвостиками, не обрывайте их, они отлично смотрятся в банке, и когда вы их кушаете удобнее взять за хвостик, и кушать.

Какие ингредиенты нам понадобятся?

  • Помидоры
  • Репчатый лук — 1 большую луковицу на одну банку
  • Сладкий болгарский перец — 2 штуки на одну банку
  • Морковь — 1 среднюю морковку на одну банку
  • Зелень петрушки — 3-4 веточки на одну банку
  • 3-4 горошинки душистого перца на одну банку

На дно банки выкладываем лук, порезанный кольцами, морковь тоже режем кольцами, болгарский перец можно порезать хоть на две, хоть на 4 части, в зависимости какой величины перец, и 3-4 веточки петрушки.  У меня они тоже очень вкусные получаются,  дочка одно время ждала когда в банке станет меньше помидор, чтобы добраться до лука и перчика, рассол тоже выпивался очень быстро.

После этого выкладываете в банку помидоры. Когда заполнили банки с помидорами, заливаем первый раз их кипятком до верха, и накрываем крышкой, и даем постоять минут 20-30, я пробую банку, чтобы она была теплая, а не горячая ( на 3-х литровую банку уходит 1,5 литра кипятка это если вы хорошо и плотно уложили помидоры, если в банке мало помидор, то воды войдет больше). После того, как наши помидоры постояли, сливаем эту воду с банок в кастрюлю, и  кипятим второй раз, пока вода закипает, я высыпаю в каждую банку:

  1. 100 грамм сахара
  2. 100 грамм 9% уксуса (покупайте уксус проверенного производителя, чтобы помидоры не взорвались и не помутнели)
  3. 50 грамм соли

Когда вода закипела, заливаем кипятком и закатываем крышки, потом я кладу подстилку, переворачиваю банки и накрываю теплыми вещами на сутки (так всегда делает моя мама, так делаю и я), после чего раскрываю, даю банкам хорошо остыть и ставлю в погреб, если он у кого есть, если нет, то в кладовку.

Можете почитать еще один рецепт сладких помидор, и также посмотреть видео.

Вкусненько, попробуйте, и напишите свое мнение, если понравилось, поделитесь с друзьями в соцсетях. С уважением Елена.

Обсуждение: 22 комментария
  1. Алексей:

    Здравствуйте! Статья понравилась. Попробуем обязательно сделать заготовки по приведенному в ней рецепту. Тем более, что помидорки уже начинают вовсю поспевать. 😉

  2. Добрый день, Алексей! Обязательно попробуйте, очень вкусные помидорчики получаются и поделитесь своими рецептами, очень буду ждать.

  3. Теймур:

    Консервация помидор на зиму — дело хорошее, мы тоже с супругой закатываем помидоры, правда пока ещё рано, где-то через месяц только пойдут.

  4. елена:

    и что,помидоры не нужно стерилизовать?мне кажется без погреба они не выстоят в квартире,тем более,морковка часто способствует бомбажу,а как помидоры закислить?

  5. admin:

    Елена, у меня банки с помидорами простояли целую зиму и все нормально, я стерилизую только зеленые помидоры.

  6. Юля:

    Мне очень нравятся помидоры консервированные без уксуса, у них вкус такой нежный и мягкий. А если еще и мед положить вообще объедение.

  7. Юля:

    Но я хочу сказать все равно большое спасибо за рецепт, будем пробовать. 🙂

  8. Наталья:

    Воспользовалась Вашим рецептом консервированных помидор на зиму. Это было 1 месяц назад.Сегодня не удержалась, открыла первую банку 1,5 л на пробу . Очень , очень вкусно .Спасибо огромное за Ваши рецепты и видео.

  9. Елена:

    Наталья, спасибо за отзыв, если Вы заметили, я не пишу рецептов которых не делаю, только, все проверенные и вкусные! Поэтому на моем блоге их не так и много, я их не переписываю из интернета, когда готовлю, после пишу, будет еще много рецептов, так что заходите на сайт!!!

  10. Елена:

    Спасибо Наталья, что нашли время написать отзыв. Приятного аппетита.

  11. Игорь:

    А можно добавить в банку пару зубчиков чеснока, очень люблю чеснок из консервированных томатов)

  12. Елена:

    Игорь, конечно можно добавить и больше, если любите чеснок, я допустим очень люблю лук и болгарский перец, который кладу в банку к томатам, так что добавляйте и кушайте. Приятного аппетита!!!!

  13. Илья:

    Отличный рецепт!

  14. Нина:

    Открыли наконец то баночку помидорок, консервированных по этому рецепту! Хочу сказать, что они просто шикарны! Вкусны не только помидоры, но и лучек и морковка! Спасибо за рецепт. Обязательно буду консервировать по этому рецепту и в следующем году!

  15. Елена:

    Я очень рада, что Вам понравились помидоры, Нина, Вы еще попробуйте закрыть с морковной ботвой, на сайте найдете рецепт, ну оооооооооооооооооочень вкусные. Спасибо, что нашли время написать отзыв.

  16. Наталья:

    Добрый день, я молодая и может не очень опытная в консервацыи, но есть семья и я каждый год много чего закрываю, и много чего выбрасываю, так как моя консервация часто вздуваеться(

    у меня вопрос- можно ли огурцы с кетчупом чили не стерелизовать а парить 2 раза, а на 3 залить уже маринадом??

    я всегда их стерелизовала, и на цвет смотрю, и время засикаю 20мин, но очень часто что-то не выходит, сегодня уже и кабачков 3 литры выбросила, почему незнаю, все грешу на то, что мало их стерелизую, буду пробовать все парить

  17. Любовь:

    Очень люблю консервированные помидоры,но немного поострее.Вместо лука 3-4 зубчика чеснока,плюс небольшой кусочек горького перца,душистого перца тоже ложу больше 10-15 горошин.Всё остальное точно так же.

  18. Елена:

    Добрый день! Конечно попробуйте пропарить, Вы консервацию держите в квартире?

  19. Диана:

    Здравствуйте Елена !Подскажите а уксуса не много Закрыла по вашему рецепту и переживаю не будут ли кислые? Спасибо

  20. Елена:

    Нет, помидоры получаются очень вкусные, кислыми он не будут. Жду отзыв, когда баночку откроете;)

  21. Veronika.:

    помидоры, наверное, очень вкусные. Но на 3 литра 100 уксуса это занадто. 0 гр достаточно А еще , если перед закрытием , ну перед последним россолом добавить сухуюгорчицу в каждую банку на кончике5 ножа. То тогда вы….. не успеете съесть помидоры, а россола уже не будет. Могу поделиться рецептами консервации и выпечки

  22. Аноним:

    Спасибо за рецепт. Помидоры очень вкусные.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.