Малосольные огурцы холодным способом

Летом, в сезон, обязательное блюдо к молодой картошке - малосольные огурцы, способов приготовления их много, но эти рецепты я делаю в банке. Сегодня, я поделюсь двумя способами, называют "холодными", первый и второй мне очень нравится, потому что огурчики малосолятся быстро, буквально 2-3 дня и можно кушать, в зависимости от того, как тепло в помещении, и еще то, что они малосолятся холодным способом.

Как солить огурцы холодным способом

1-й способ (рецепт)  малосольных огурцов
Как малосолить огурцы холодным способом

Этот способ мне очень нравится тем, что у нас получается безотходное производство в том плане, что огородники знают, что обязательно где-то пропустишь маленький огурчик, который потом вырастает в большой, так вот в этом способе нам пригодятся, как маленькие, так и большие огурцы и малосолить мы будем в тертых огурцах.

А теперь по подробнее. Что нам надо иметь, чтобы замолосолить вкусные огурцы из расчета на 3-х литровую банку:

  1. 3 кг. маленьких огурцов
  2. 1,5 кг. больших огурцов
  3. Хрен (лист и можно добавить корень)
  4. 5-7 листьев смородины
  5. Укроп с семенами
  6. Чеснок (можно головку, если маленькая, если большая головка, то 3-4 зубка)
  7. 1 чайная ложка горчицы
  8. 3\4 стопки соли (2 столовых ложки без горки)

Чтобы они были хрумтящие, мы замачиваем их в воде на 3 часа в воде, хорошо моем зелень и просушиваем, моем хорошо банку и тоже просушиваем. Хорошо моем огурцы, крупные трем на большую терку, режем зелень, и перемешиваем между собой укроп, хрен и смородину, и можно добавить 2-3 веточки эстрагона или его еще называют «тархун», чистим чеснок.

Теперь на дно банки укладываем зелень, чеснок, чуть-чуть тертых огурцов, потом маленькие (целые огурчики), потом снова тертые огурцы немного соли (надо неполную стопку равномерно распределить на всю банку), посредине можно еще положить зелень и так далее укладываем шарами, тертые огурцы чередуем с целыми и посыпаем солью. Вы увидите, что Вам и воды не надо добавлять, потому что тертые огурцы хорошо дают сок, сверху добавьте чайную ложку горчицы.

Оставляете огурчики малосолиться, поставьте лучше банку в миску, чтобы сок, если что, вытекал в мисочку, а не на стол.

А чтобы нагляднее узнать, как я это делаю, можете посмотреть видео, как малосолить огурцы в банке. Да, и еще забыла сказать, когда покушаете целые огурчики, из тертых можете сварить рассольник, вот Вам и безотходное производство.

А мужу нравится салат из тертых огурцов, добавляет подсолнечного масла, и нарезает мелко лук, и все перемешивает.

Приятного аппетита. С уважением Елена.

Делитесь своими рецептами, а то очень хочется попробовать новый способ. За ранее спасибо.
2-й способ (рецепт) малосольных огурцов.
Я бы его назвала «бабушкин рецепт», потому что он стар и наверняка все его знают, кто сам малосолит огурцы. Ингредиенты нам нужны все те, что ты и в первом способе, кроме больших огурцов.

  • 3 кг. маленьких огурцов
  • Хрен (лист и можно добавить корень)
  • 5-7 листьев смородины
  • Укроп с семенами
  • Чеснок (можно головку, если маленькая, если большая головка, то 3-4 зубка)
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 3\4 стопки соли (2 столовых ложки без горки)

Берем, замачиваем огурцы на 3 часа, моем зелень, просушиваем, чистим чеснок, по истечении времени, выкладываем на дно зелень, чеснок, потом хорошо укладываем огурчики, по средине банки можете еще положить зелень и чеснок и так накладываем полностью банку огурцов.

Потом в маленьком количестве воды хорошо разбавляем соль и горчицу холодной водой (я беру не кипяченую воду, покупаю в магазине) выливаем в банку, а потом доливаем, чтобы банка была полная, оставляем на 2-3 дня, потом можно уже кушать, во всяком случае, можете попробовать, если огурчик Вам приходится по вкусу, тогда можете кушать, если нет, то пусть еще постоит. Кому интересно, можете посмотреть видео, холодный способ приготовления малосольных огурцов в банке.

Приятного все аппетита!!! С уважением Елена.

Комментарии к записи "Малосольные огурцы холодным способом"
Перейти к форме комментирования
  1. Рецепт приготовления малосольных огурцов холодным способом хорош тем, что огурчики, засоленные в холодном рассоле, всегда получаются хрустящими и необыкновенно вкусными.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.