13 августа 2012     

Рецепт консервирования кабачковой икры на зиму

кабачковая икраДоброго времени суток хозяйки, сегодня хочу поделиться с Вами рецептом консервирования кабачковой икры на зиму, она мне напоминает вкус той икры, которая продавалась при Советском Союзе, мне очень нравилось когда мама приготовит картошку пюре и на тарелочку еще накладывала кабачковую икру. И вот этот рецепт консервирования кабачковой икры и есть воспоминание детства, и тех времен, потому что сейчас очень редко можно встретить в продаже вкусную кабачковую икру. Так что читайте, и делайте вкусную икру из кабачков.

Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

  • 6 кг. кабачков
  • 1 кг. лука
  • 250 грамм томатной пасты
  • 500 грамм 72% майонеза
  • 1,5 столовой ложки соли
  • Молотый перец, сахар по вкусу

Рецепт консервирования кабачковой икры

1. Начинаем приготовление: берем, моем кабачки, очищаем от кожуры, если кабачки молоденькие, то полностью перекручиваем, если уже старые, то освобождаем от семян, берем и перекручиваем на мясорубку, и высыпаем в кастрюлю.

2. Очищаем лук, режем и пережариваем на растительном масле, а потом перекручиваем на мясорубке, и тоже высыпаем в кастрюлю.

3. Если кабачки молоденькие и сочные добавляем 1 чашку воды, если старые, то добавляем 3 чашки воды.

4. Ставим на плиту и варим  на медленном огне 1 час.

5. После того, как прошло время, высыпаем остальные ингредиенты: томатную пасту, майонез, соль, сахар и молотый перец.Варим еще 1,5 часа.

6. Когда наша икра из кабачков готова, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.кабачковая икра

Я надеюсь, Вам этот рецепт понравится и пригодится, как и консервирование огурцов без уксуса (читайте и смотрите видео тут) и сладких помидор — можете прочитать и просмотреть видео рецепт сладких помидор.

Так же Вы можете приготовить эту икру только в меньшем количестве и кушать летом, и вообще, пока есть свежие кабачки можно приготовить и оладьи из кабачков.

С уважением Елена и приятного аппетита!!!

Обсуждение: 5 комментариев
  1. Теймур:

    Рецепт консервирования кабачковой икры на зиму , по вкусу похожую на ту икру, которая продавалась при Советском Союзе, вызвала ностальгические воспоминания о детстве в Азербайджане. В то время я объедался икрой, правда не кабачковой, а баклажанной.

  2. Виталий:

    Уважаемая Еленка,не подскажите-икра по этому рецепту может хранится при комнатной температуре,или же нужно хранить в подвале?

  3. Виталий, икра отлично хранится в кладовке при комнатной температуре, так что делайте и кушайте консервированную кабачковую икру на зиму.

  4. Ирина:

    Добрый день! Спасибо за рецепт и воообще за все, что делаете! Вы не добавляете уксус вообще. Икра хранится без уксуса хорошо? Спасибо.

  5. Елена:

    Добрый день! Икра замечательно хранится в прохладном месте и Не один год, хотя лучше закрывать, так, чтобы покушать, а на следующий год еще закрыть :). Спасибо, за добрые слова!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.