30 июня 2012     

Консервация огурцов на зиму

Консервация огурцов на зиму в моей семье имеет большую роль, потому что вся семья любит кушать зимой винегрет, и другие соленья, поэтому и приходится закрывать огурцы, как кислые, прямого посола, так и простые консервированные огурцы. Очень все любим заготовки из огурцов с кетчупом, но это в другой раз. Наверное, многие знают, как закрывали еще наши бабушки и мамы огурцы, но я наверное повторюсь, и напишу этот же рецепт.

консервированные огурцы

Или точнее сказать, я расскажу, как я консервирую огурцы. В принципе, схема подготовки банок и огурцов такая, как я написала в консервировании помидор.

Огурцы с уксусом на зиму

Хорошо помыть банки, сполоснуть, чтобы не осталось моющего внутри и перевернуть, чтобы стекла вода.

В отличии от помидор, которые сразу мою и накладываю в банки, огурцы я замачиваю на 3-4 часа, а потом хорошо мою.

Какую зелень класть в огурцы? Я кладу укроп, листья хрена и корень, листья дуба (хрен и листья дуба выделяют дубильные вещества и огурчики тогда получаются хрустящие), чеснок, и по желанию можно положить горький перец (если кто-то любит острые огурцы).

Хорошо мою укроп, листья дуба и хрена, просушиваю, с корня хрена делаю ножом стружку, очищаю чеснок и все это равномерно раскладываю на дно банок. Выкладываю огурцы, и между огурцами, тоже кладу листья хрена и дуба, когда наполнила банки, заливаю кипятком и даю постоять 20-30 минут пока банки не остынут. Потом сливаю эту воду с банок снова в кастрюлю даю закипеть, а пока вода закипает, я насыпаю в каждую банку:

  • ¾ стопки соли
  • ¾ стопки сахара
  • ¾ стопки уксуса

А потом, когда вода закипела, заливаем огурцы и закатываем, переворачиваем, ставим в теплое место и накрываем, через сутки достаем банки и ставим в кладовку до зимы.

Рецепт написан на 3-х литровую банку, у меня мама делает этот же рецепт, но чуть-чуть по другому, когда мы слили водичку с банок снова в кастрюлю, она насыпает сахар, соль и уксус в воду, и дает рассолу покипеть 2-3 минуты, чтобы растворились соль и сахар, я же сыплю в банки.

Вот вам и сразу два варианта приготовления одного и того же рецепта консервирования огурцов.

Закрывайте, кушайте то, что вы закрыли своими руками и вложили не только ингредиенты, но и душу, ведь огурчики получатся намного вкусней.

Смотрите видео.

Приятного аппетита. С уважением Елена.

Обсуждение: 17 комментариев
  1. Алексей:

    Отличный рецепт, Елена! Мы еще кладем в банки с огурчиками перец горошком, он придает им дополнительный аромат. Очень люблю совсем мелкие огурчики, замаринованные в баночки по 0,5 — 1 л. Они всегда получаются замечательными на вкус и хрустящими.

    Спасибо за интересный материал! Подписался на ваш блог по RSS, не пропущу ни одной статьи! 😉

  2. Согласна с Вами, Алексей, если добавить перец горошек он придаст дополнительный вкус, а на счет 0,5 и 1 литровых банок, они меня просто не спасут, это надо каждому открывать по 0,5 литровой банки к ужину (шутка)

  3. Теймур:

    Елена! Я рекомендую добавить в каждую банку консервированных огурцов положить
    молодые побеги эстрагона в Закавказье это растение называют «тархун» 2-3 веточек достаточно, как приправа к засолке — эстрагон великолепен.

  4. Андрей:

    Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста сколько граммов вмещает стопка, чтобы посчитать, сколько (в граммах) составит ¾ стопки.
    Андрей.

  5. Для консервирования огурцов я применяю самую обычную советскую стограммовую стопку для мерки

  6. Наталья:

    Добрый день!!Рецепт прекрасен и прост!!Но !!!Подскажите про 3/4.У меня нет советских стаканов,есть только столовые ложки либо в граммах.ЭЭххх мооолодёжь(С)

  7. Елена:

    Получается 2 столовых ложки без горки)))

  8. наталья:

    Здравствуйте ! Скажите пожалуйста уксус скольки процентный777

  9. Елена:

    9% уксус

  10. Марина:

    Здравствуйте Елена! Я хочу поделиться своим рецептом консервирования огурцов. Рецепт очень простой. Моем огурцы и даем обсохнуть на чистом полотенце, а в это время стерилизуем банки, моем зелень (листья хрена, смородины, зелень и корень петрушки, зонтики укропа), чистим чеснок. На дно стерильной банки укладываем лист хрена, 3-5 листьев смородины,зелень и корень (разрезанный на 3-4 части) петрушки,зонтик укропа. У огурцов отрезаем кончики и вертикально, очень плотно, укладываем огурцы. Заливаем огурцы кипятком, закрываем крышками и оставляем до приготовления рассола. Варим рассол: на 6 литров воды (четыре трехлитровых банки огурцов) — 100гр. сахара и 200гр. соли. Воду с банок сливаем, в банки кладу зубчики чеснока (одна головка), перец горошек — 7шт.,и заливаю рассолом.Добавляю в каждую банку чайную ложку уксусной эссенции и закатываю. Банки укутываю в одеяло до охлаждения. Огурцы получаются хрустящими, и 100 процентов не взрываются.

  11. Юлия:

    Добрый день! Посмотрела все Ваши видео. Очень познавательно. Только я еще новичок в консервации:) Скажите, пожалуйста, какой расчет сахара, соли и уксуса на 1л баночку?

  12. Елена:

    Юля, я маленькими баночками не закрываю, моя семья съедает огурчики быстро))), но можем пойти от обратного, на 3-х литровую банку огурцов идет 1,5 литра воды, и кладем мы туда, 34 стопки соли, 34 стопки сахара, 34 стопки уксуса, сделайте сироп, закипятите, и залейте этим сиропом литровые баночки огурчиков. Вот так можно выйти из положения. Удачи Вам, Юлия в Ваших начинаниях. С Уважением Елена.

  13. Юлия:

    Спасибо! Да, я так и стала выходить из положения-независимо от банки, готовлю рассол на 1,5л. Как говорится надо пробовать:)

  14. Елена:

    Умничка!!! Удачки! С уважением Елена.

  15. valentina alekseevna:

    Cpasibo — KLASSNO i prosto

  16. Елена:

    Пожалуйста! Консервируйте и кушайте на Здоровье!

  17. Elena:

    Таким способом консервировала огурчики ещё моя бабушка,они всегда получались хрустящими и очень вкусными. Бабуля говорила: » неповна чарка на палець, солi,цукру, i оцту»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.