Как приготовить Пасхальный кулич

За окном долгожданные весенние деньки, ласковое солнышко и невероятно свежий воздух – все, чего так не доставало нам холодными зимними вечерами. Помимо всего прочего, с наступлением весны приходит в каждый дом и самый большой и почитаемый всеми христианами праздник – Воскресение Христово или, как принято говорить в народе, Пасха. Символом его является кулич, который выпекается накануне и освящается в пасхальную ночь.

Пасхальный кулич, рецепт из александрийского теста

В былые времена приготовление пасхального кулича считалось неким таинством, приступать к которому можно было лишь после произнесения молитвы. Считалось, что обращение к Господу – это залог удачной и вкусной выпечки. Не было ни одного дома, ни одной семьи, где бы ни витал в воздухе неповторимый аромат, так называемых, «пасок». Конечно же, зажиточные семьи могли позволить себе более затратные варианты, но и люди с малым достатком, не пренебрегая традициями, используя лишь самые необходимые продукты, умудрялись печь истинно вкусные куличи.

Отсюда и многообразие рецептов. Учитывая особенности современного мира, темп и уровень нашей жизни сайт «Мама на все руки», предлагает воспользоваться нашими советами и вместе с нами приготовить пасхальный кулич из александрийского теста. Этот простой и вкусный рецепт по праву можно считать прародителем, ведь он лежит в основе многих других, более трудоемких.

Акцентируем ваше внимание, что данный рецепт состоит из двух основных частей: подготовка опары и замес теста. Начнем, естественно, с опары. Дабы добавить вам уверенности в том, что вы делаете все правильно, прилагаем фото и видео поэтапного приготовления александрийских куличей.

Для этого нам понадобится:

  • 0,5 килограмма сахара
  • 0,5 литра топленого молока
  • 5 яиц
  • 2 желтка
  • 250 грамм сливочного масла
  • 75 грамм дрожжей

Приготовление Пасхального кулича из александрийского теста

Яйца и желтки, отделенные от белка необходимо взбить в блендере, добавить сахар и еще раз взбить. В эту смесь поместить мягкое сливочное масло и снова взбить. Дрожжи размять в небольшом количестве молока так, чтобы не было комочков. Затем соединить с оставшимся молоком и хорошо перемешать, после чего небольшими порциями влить в яично-масляную смесь, одновременно взбивая. Необычная опара готова. Перельем ее в любую другую посудину, накроем полотенечком и оставим в теплом месте на 8-12 часов.

опара

Для того, чтобы приступить ко второму этапу, нужно подготовить следующие продукты:

  • 1,3 килограмма муки
  • 200 грамм изюма
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки коньяка
  • Ванилин

Изюм распарим в течение 2-3 минут и выложим на полотенечко просохнуть. Тем временем настоявшуюся опару перельем в эмалированное ведерко, посолим и всыпим в нее 1/3 часть просеянной муки. Все тщательно перемешаем, после чего добавим немного (на кончике ложечки) ванилина и снова перемешаем. Досыпим еще чуть-чуть муки, изюм, вольем коньяк и, опять таки, хорошо перемешаем. Оставшуюся муку высыпим в тесто и тщательно вымешаем его.

Тесто для кулича

Самый трудоемкий процесс окончен, приступаем к самому интересному – выпеканию куличей.

Формочки смажем растительным маслом и слегка притрусим мукой. Накладываем тесто, заполняя 1/3 часть формочек. Накрываем их полотенечком и оставляем подходить в теплом месте на 1-2 часа. После этого выпекаем в разогретой духовке в течение 60 минут при температуре 180 С.

Тесто в формочках

В это время можно смело приготовить глазурь. Для этого нам понадобится:

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 белка
  • Щепотка соли
  • 1 столовая ложка сока лимона

Белки посолим и хорошо взобьем, добавим лимонный сок, сахарную пудру и все основательно перемешаем. Готовые подрумяненные «пасочки» обильно польем глазурью и поместим их буквально на 1-2 минутки в горячую духовку. В завершение украсим наши александрийские куличи в пасхальном стиле. При этом вы можете использовать всю свою фантазию.

Как приготовить Пасхальный кулич

С наступающим праздником Великой Пасхи!
Смотрим видео приготовления!

Комментарии к записи "Как приготовить Пасхальный кулич"
Перейти к форме комментирования
  1. Спасибо за рецепт.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.