01 июля 2012     

Консервирование огурцов без уксуса

Консервированные огурцы

Хочу поделиться еще одним рецептом, консервирования огурцов без уксуса, или еще его называют прямым посолом. Раньше наши бабушки так и делали, только они засаливали огурцы в деревянных бочках, накрывали крышкой меньшего диаметра и ставили груз, потом время от времени мыли крышку от кислой поверхности, которая образуется. Но у них эти бочки стояли в подвале или погребе, а там прохладно, а мы в своих квартирах этого не можем допустить, иначе нас дрозофилы «съедят», и запах неприятный нас тоже будет преследовать.

Так что мы будем закрывать наши огурцы под металлические крышки. Принцип подготовки посуды и огурцов такой же, как и консервирование огурцов с уксусом.

Консервация огурцов без уксуса

Кладем на дно банки листья хрена, стружку корня хрена, листья дуба, укроп, 2-3 зубочка чеснока, можно добавить листья смородины и вишни, накладываем помытые огурцы, можно и желательно по середине банки и уже у горлышка, тоже положить листья дуба, хрена, смородины и вишни.

Потом на каждую 3-х литровую банку, в отдельной посуде, хорошо растворяем ¾ стопки соли в холодной воде, обратите внимание – эти огурцы мы заливаем холодной водой, выливаем в банку, а потом наполняем банку до верха и накрываем капроновой крышкой, и ждем когда наши огурчики станут кислыми. Если в помещении, где они будут находиться будет очень жарко, то этот процесс пройдет быстрей, если прохладно, то дольше. Оставляем банки с огурцами на 2-3 суток в покое, я беру открываю банку и пробую огурец, чтобы он стал кислым, когда наши огурцы уже готовы, тогда мы берем и сливаем этот кислый рассол в кастрюлю и кипятим, аромат конечно будет не французских духов, но потерпите, потом когда закипела вода, пусть 2-3 минуты покипит, заливаем огурцы и закатываем металлическими крышками. У кого есть холодные погреба, можно закрыть плотными капроновыми крышками.

Смотрите видео о консервирование  огурцов без уксуса.

Огурчики получаются «Пальчики оближешь», а на закуску огурчики с кетчупом Чили вообще супер!

Приятного аппетита и удачного консервирования! С уважением Елена!

Обсуждение: 19 комментариев
  1. Теймур:

    Елена! Ваши рекомендации как делать консервирование огурцов без уксуса как нельзя кстати, погода стоит «огуречная» влажно и тепло. Огурцов — море…

  2. Очень приятно быть полезной, Теймур!

  3. Владимир:

    Консервирование огурцов без уксуса — это просто супер!!!

  4. Владимир — это отлично, когда есть ассоциация с детством, тогда намного вкуснее получается. Приятного Вам аппетита.

  5. Владимир:

    Моя мама в детстве всегда делала консервирование огурцов прямого посола и мне этот рецепт очень нравится. Так, что рекомендую всем рецепт прямого посола.

  6. елена:

    вот вам рецепт огурцов лег и прост, на 3 литровую банку 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек уксуса 9%, заливать 1 раз просто обдать кипятком, а затем уже рассолом, в рассол соль и сахар, уксус в банку

  7. елена:

    еще есть самый легкий рецепт огурчиков, на 3 литровую банку 2 столовой ложки соли, 4 столовой ложки сахара и 3 чайные ложки уксусной эссенции, 1 раз просто обдаем кипятком 2 раз заливаем рассолом, и так же в рассол добавляем только сахар и соль эссенцию в банку, огурчики получаются шикарные!!!! приятного аппетита

  8. Елена:

    Спасибо за рецепт, Елена, обязательно закрою огурцы по Вашему рецепту и упомяну Ваше имя. Пришлите пожалуйста свое фото на почту, люди будут знать кто поделился рецептом.

  9. Елена:

    Еще раз спасибо, жду фото.

  10. Светлана:

    Елена,скажите,пожалуйста, при засолке без уксуса, вы кладёте только соль, а сахар не нужно?

  11. Елена:

    Кладу только соль, сахар не нужен.

  12. ольга:

    Елена,скажите,пожалуйста,закатала огурцы,как в рецепте,рассол стал мутный,убрала в темное место в шкаф,через некоторое время рассол посветлел,но как оказалось осел на дно банки,и не много на огурцах,если встряхнуть то он опять мутнеет,крышки не вздулись.Скажите это нормально,они не испортились.

  13. Елена:

    Это нормально, Ольга, так и должно быть, белый осадок — это натуральная кислота, не переживайте, огурчики у Вас будут вкусные, как откроете и попробуете, напишите отзыв, понравились или нет. Приятного аппетита.

  14. ольга:

    спасибо,обязательно.

  15. ольга:

    Спасибо,обязательно напишу.

  16. ольга:

    Очень вкусные огурцы,муж в восторге,в первый раз получились,вот что значит грамотный рецепт,а ведь сколько я пробовала и не получалось,к слову помидоры то же получились -пальчики оближешь.Спасибо большое за рецепт.!!!

  17. Елена:

    Спасибо, Ольга,что нашли время написать отзыв о консервировании огурцов без уксуса, я очень рада, что понравился рецепт Вашей семье. Приятного аппетита!!! С Уважением Елена.

  18. Ольга:

    Здравствуйте,Елена. Заказывала огурцы,закисали они у меня 3,5дня на утро у них была уже не пенка как обычно которую я снимала а я бы сказала похоже на плесень, я ее сняла на сколько могла, прокепятила, закатала, в итоге через неделю посмотрела и из пяти банок три с этой «плесенью» рассол как и у других нормальный, крышки не вздуты, вот я и думаю это нормально или можно выбрасывать? Спасибо.

  19. Елена:

    Все нормально, если крышки не вздуты, значит все хорошо, когда откроете огурчики перед едой помоете огурчики и все.;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.